Potage d’avocat glacé au saumon

Catégorie : Potage
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :

4 avocats
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de bouillon de volaille
1 citron vert
3 à 4 gouttes de Tabasco
Sel, Poivre
1 pincée de cumin en poudre
Quelques croûtons de pains
Quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Epluchez et passez au mixeur la chair de 4 avocats bien froids avec 10 cl de crème fraîche liquide, le jus d’1 citron vert et 10 cl de bouillon de volaille, froid également.
Incorporez un peu de bouillon si la consistance est trop épaisse.
Parfumez le potage avec 3 à 4 gouttes de Tabasco, du sel, du poivre et 1 pincée de cumin en poudre.
Présentez-le dans des coupelles.
En surface, déposez le saumon fumé coupé en dés.
Pour la décoration, agrémentez de feuilles de coriandre et servez avec quelques croûtons.

Conseils :

Vins conseillés :
– Bordeaux : St Emilion
– Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
– Rhône : Tavel, côtes de Provence