La vitamine B12 : Cobalamine
Rôles dans notre corps
Cette vitamine anti-anémique, favorise la formation des globules rouges du sang.
Elle participe de façon importante à la synthèse protéique, améliore la qualité de la peau, des cheveux et le fonctionnement du système nerveux.
Les sources
Principales : Les aliments les plus riches en vitamine B12 sont les abats (foie, rognons, cervelle, cœur) et la viande de bœuf. Secondaires : Les autres sources de vitamine B12 sont le lait, les produits laitiers, les viandes, les œufs, le poisson et les crustacés.
Les symptômes carentiels
Les symptômes associés à la carence en vitamine B12 sont l’asthénie, l’anémie, les troubles neurologiques proprioceptifs (propre aux muscles, ligaments et os) et sensitifs, une altération de la mémoire et l’apparition de douleurs musculaires.
Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)
Adulte : 0.003 mg/jour
- 150 g de gigot de mouton = 150 % des ANC
- 30 g de camembert = 30 % des ANC
Nourrisson : 0.001 mg
Enfants de 1 à 12 ans : 0.002 mg/j
Grossesse et allaitement : 0.004 mg/j
Les besoins sont importants chez les personnes âgées ainsi que chez les végétariens.