Quelle sauce choisir pour accompagner ses pâtes quand on a du cholestérol

Cholestérol : Les meilleures sauces pour pâtes, savoureuses et saines

2 avril 2025 Gregory

Qui dit cholestérol élevé ne dit pas forcément pâtes sans saveur ! Découvrez comment concilier plaisir gustatif et santé cardiovasculaire avec ces sauces spécialement adaptées. Des recettes gourmandes qui prennent soin de votre cœur sans sacrifier le goût.

Les critères d’une sauce « cholestérol friendly »

Pour accompagner vos pâtes sans nuire à votre santé, privilégiez des sauces :

Pauvres en graisses saturées (moins de 5g/portion)

Riches en fibres (légumes, légumineuses)

À base d’huiles végétales (olive, colza)

Sans crème fraîche ou avec des alternatives légères

Faibles en sel (moins de 1g/portion)

Top 3 des sauces les plus recommandées

1. Sauce tomate aux légumes

La plus saine et la plus polyvalente :

Préparée avec des tomates fraîches ou en conserve

Enrichie de poivrons, courgettes et aubergines

Assaisonnée d’ail, basilic et origan

Cuite à l’huile d’olive extra vierge (1 c.à.s par personne)

2. Pesto allégé maison

Une version légère du classique :

Basilic frais (2 bouquets)

Pignons de pin (30g) ou noix (plus économiques)

Fromage pecorino (20g au lieu de 50g)

Huile d’olive (3 c.à.s au lieu de 10)

Jus de citron pour relever

3. Carbonara végétale

Sans crème ni lardons :

Lait d’amande non sucré (10cl)

Champignons émincés (100g) pour le umami

Jaune d’œuf (1 pour 2 personnes)

Poivre noir généreusement moulu

Recettes détaillées et dosages

Sauce tomate premium (pour 4) :
1. Faire revenir 1 oignon dans 2 c.à.s d’huile d’olive
2. Ajouter 800g de tomates pelées, 2 gousses d’ail
3. Incorporer 1 poivron et 1 courgette en dés
4. Laisser mijoter 25 min à feu doux
5. Mixer légèrement pour une texture veloutée

Pesto light express :
1. Mixer 50g de basilic, 30g de pignons, 1 gousse d’ail
2. Ajouter 20g de pecorino râpé
3. Incorporer progressivement 3 c.à.s d’huile d’olive
4. Ajouter le jus d’1/2 citron et mixer à nouveau

Les sauces à éviter absolument

Certaines sauces traditionnelles sont de véritables bombes à cholestérol :

Carbonara classique (crème + lardons + jaunes d’œuf)

Bolognaise grasse (viande hachée riche en matières grasses)

Alfredo (beurre et crème en quantité)

Quatre fromages (trop riche en graisses saturées)

Astuces pour rendre vos sauces encore plus saines

Remplacer la crème par du fromage blanc 0% ou du yaourt grec

Utiliser des légumineuses mixées comme liant (lentilles, pois chiches)

Opter pour des protéines végétales (tofu, tempeh)

Ajouter des épices pour booster le goût sans sel (curcuma, paprika)

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Title (78 caractères) : « Cholestérol : 5 Sauces pour Pâtes Gourmandes et Bonnes pour le Cœur »

Description (160 caractères) : « Découvrez nos recettes de sauces pour pâtes savoureuses et pauvres en graisses saturées. Parfaites pour ceux qui surveillent leur cholestérol. »