Fenouil   

Nom latin : Fœniculum vulgare

Famille : Ombellifères

Composition analytique moyenne

Le fenouil frais et cru apporte 25 kcalories pour 100 g de partie comestible et contient :

• Eau (90 %)
• Glucides (3 %)
• Lipides (0,2 %)
• Protides (2,5 %)
• Fibres alimentaires (3 %)
• Substances minérales et oligo-éléments : Calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc.
• Vitamines : B1 – B2 – B3 ou PP – B5 – B6 – B9 – C – E – Provitamine A
• Autres substances notables : Une huile essentielle contenant de l’anéthol.

Propriétés générales essentielles

Le fenouil est un aliment alcalinisant nutritif et tonifiant qui :
• stimule ou régularise ou régularise de nombreuses fonctions digestives grâce à ses propriétés apéritive, eupeptique, carminative et antispasmodique;
• présente une action diurétique;
• possède des propriétés à la fois emménagogue et galactogogue.

Indications principales

Le fenouil sera privilégié dans l’alimentation dans toutes les circonstances suivantes :

1) Chez le bien portant

• Chaque fois qu’il est nécessaire de favoriser la digestion.

2) Chez le mal portant

Indications générales

• Traitement des maladies infectieuses.

Indications particulières

• Sphère digestive: Spasmes gastriques et vomissements – Aérophagie – Aérocolie et flatulences.
• Sphère uro-génitale : Oligurie – Règles insuffisantes.
• Sphères diverses : Lactation insuffisante.

Remarques importantes

Toujours dans un cadre alimentaire, le fenouil peut également être pris sous forme de jus à boire juste avant les repas. Il est généralement présenté en flacons ou en ampoules buvables que vous trouverez sans difficulté tout au long de l’année dans les pharmacies, les parapharmacies, ou les magasins de diététique.

Il est vivement recommandé dans l’alimentation des femmes qui allaitent du fait de son action galactogogue (par exemple : en mangeant son bulbe, finement émincé, en salade, mais il y a bien d’autres façons d’en consommer que vous trouverez dans le 3ème site sélectionné ci-dessous).

Enfin, vous pouvez préparer une délicieuse boisson apéritive en faisant macérer 50 g de graines pendant une quinzaine de jours dans un litre de bon vin avant de filtrer. Boire un verre à liqueur midi et
soir avant les repas.