Farines enrichies en vitamines : la France va-t-elle généraliser cette mesure santé ?
Le gouvernement français envisage sérieusement de rendre obligatoire l’enrichissement en vitamines des farines de consommation courante. Une mesure qui pourrait révolutionner notre alimentation quotidienne et combler certaines carences nutritionnelles.
Pourquoi enrichir les farines ?
Cette initiative s’inscrit dans un plan national de lutte contre les carences nutritionnelles. Les farines, consommées quotidiennement par la majorité de la population, représentent un vecteur idéal pour :
- Combler le déficit en vitamine B9 (acide folique) chez 75% des femmes en âge de procréer
- Réduire les cas d’anémie grâce au fer
- Améliorer l’apport en vitamines B1, B2 et B6
Détails du projet d’enrichissement
Vitamines concernées (pour 100g de farine) :
- Vitamine B9 : 150 μg (37,5% des AJR)
- Fer : 4,2 mg (30% des AJR)
- Vitamine B1 : 0,5 mg (45% des AJR)
- Vitamine B2 : 0,6 mg (42% des AJR)
Farines concernées :
- Farine de blé type 55 et 65 (prioritaires)
- Farine complète (en discussion)
- Farines sans gluten (à étudier)
Calendrier prévisionnel :
Phase test en 2025, généralisation possible dès 2026
Les bénéfices santé attendus
Plusieurs études internationales démontrent l’efficacité de cette mesure :
| Pays | Résultats observés | Depuis |
|---|---|---|
| Canada | -30% anomalies du tube neural | 1998 |
| USA | -19% anémies carentielles | 1996 |
| Chili | -42% carences en B9 | 2000 |
Controverse et limites
Certains experts expriment des réserves :
- Risque de surdosage pour les grands consommateurs de pain
- Impact sur le goût des produits traditionnels
- Problème du libre choix alimentaire
- Coût estimé à +0,15€/kg pour les consommateurs
Alternatives pour les réfractaires
Pour ceux qui souhaitent éviter les farines enrichies :
- Privilégier les farines bio (non concernées par l’obligation)
- Acheter auprès des petits moulins traditionnels
- Se tourner vers les céréales anciennes (épeautre, petit épeautre)
- Augmenter les apports via légumes verts (B9) et viandes rouges (fer)